看準健康飲食與蔬食風潮的持續升溫，煙波國際觀光集團今夏重磅推出限時早餐企劃「韓饗蔬宴」，攜手韓國首爾連續五年榮獲《米其林指南》必比登推薦的蔬食名店 Base is Nice，將韓式風味融入台灣早堂，打造出話題性與美味兼具的全新蔬食體驗。此次合作更邀請到品牌創辦人暨主廚 張珍雅（Jinah Chang） 親自來台操刀，推出極具創意的「韓式迷你蔬菜飯」。
這道料理自即日起至2025年10月31日，將於煙波旗下八大館所早餐時段限時供應，包含新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、花蓮館、花蓮太魯閣館以及煙波花時間宜蘭傳藝。凡住宿選擇含早餐專案的旅客，即可品嚐這道結合韓國職人精神與台灣在地食材的創意蔬食料理。
從濟州島到米其林，主廚張珍雅用蔬食翻轉味蕾
來自韓國濟州島的張珍雅主廚，旅居紐約多年後返韓創立 Base is Nice，以推廣植物性飲食為核心理念，並強調友善土地、使用當季蔬食食材的料理哲學。她不僅讓蔬食脫離「清淡無趣」的刻板印象，更於2021年帶領 Base is Nice 成為《首爾米其林指南》中首家入選必比登推薦的蔬食餐廳，成為韓國蔬食界的重要代表人物。
本次與煙波集團的合作，張珍雅以韓式拌飯為靈感，重新詮釋「韓式迷你蔬菜飯」：選用營養滿點的十穀米作為基底，搭配紫甘藍、四季豆與秀珍菇，透過橄欖油快炒保留原色與脆口口感，並加入低溫熬煮的鮪魚魚露，增添鹹鮮深度。主醬則以泡菜與杏鮑菇慢燉熬煮，堆疊出濃郁酸香與自然發酵的獨特層次，最後撒上烘烤核桃與韓國芝麻油，完成一道香氣十足、營養豐富的韓式蔬食料理，為台灣早餐市場注入全新風貌。
永續飲食成主流，煙波打造蔬食旅宿新風潮
煙波國際觀光集團強調，隨著全球對永續飲食與健康意識的提升，蔬食早已從一時風潮轉變為穩定且成長迅速的飲食文化。此次與張珍雅主廚的跨國合作，不僅展現煙波集團積極推動「永續旅遊與飲食文化」的品牌精神，也讓台灣旅客能在早餐時段便享受到世界級的米其林蔬食風味。
透過「韓饗蔬宴」，煙波早堂不僅提升了餐飲品質與旅宿體驗，更以實際行動支持健康飲食理念，讓每一位旅客在清晨便能品嚐一場來自韓國的味蕾饗宴。無論是蔬食愛好者、健康飲食倡議者，還是熱愛探索異國料理的旅人，「韓式迷你蔬菜飯」無疑將成為今年秋季最值得期待的飯店早餐亮點。
而且現在暑假期間每個館都有不同的住宿優惠喔，想了解更多詳情，可見煙波集團官網：www.lakeshore.com.tw
煙波大飯店全台7館特色介紹
煙波花蓮太魯閣：坐落於花蓮新城鄉的山海交會處，鄰近花蓮太魯閣國家公園。北起鬼斧神工清水斷崖，南至七星潭月牙灣，漫步須臾即可抵達曼波海灘。
煙波新竹湖濱館：坐落於綠意盎然的青草湖畔，打造全包式度假飯店，以吃、喝、玩、樂、住全面享受，滿足您對休日的所有想像！2300坪室內兒童樂園「卡樂次元」及全年溫水泳池等設施，規劃全日活動提供充滿異趣的體驗，讓家長陪伴孩子共玩！
煙波新竹都會館：鄰近巨城購物中心、城隍廟商圈、新竹火車站、新竹動物園，車行15分鐘可達新竹高鐵站與新竹科學園區，擁有交通便捷、遊程機能一應俱全的優勢。
煙波花蓮館：東望海天一色太平洋，西眺洄瀾重巒蒼翠，近山、海、心的交會點。以分齡享受的設計概念，提供多元化的設施服務，在此用最純粹的感官與自然零距離相會。
煙波蘇澳四季雙泉館：在此將遇見四季間的動靜絕景，以蘇澳冷泉、黃金溫泉雙湯、太平洋日出、海景重新定義溫泉美學，為旅人打造理所當然的蘇式奢華。
煙波宜蘭館：每個角落都是最佳拍照點。首創晚入住晚退房服務，兩個入住時段供選擇，讓旅程規劃更具彈性。晚上則有專屬的獨家螢光派對，享受新奇有趣的夜晚時光。
煙波台南館：對面即是台南美術館二館，周邊景點林立，走路就可以到各個市區景點。以商務飯店為主軸，除備有專屬商務會員空間，更規畫義式餐館「隱糧」，提供入住旅客或一般顧客西餐料理及各式精選酒品，以南方豐厚人情盛宴款待。
