一場從東京遠道而來的天婦羅革新運動，正悄然展開！
由東京米其林二星名店「元吉天ぷら」主廚元吉和仁監修的「元一天婦羅」，自2024年3月開幕以來，團隊歷經半年以上赴日修業，將傳統炸藝導入台灣，以創新的液態氮麵糊技術與精準分溫炸製手法，將天婦羅這門古老技藝重新詮釋為高級料理。
自7月1日起將料理精神延伸至午間，推出全新午間套餐，每人6,500元（另加一成服務費），料理水準與晚餐套餐無異，為夏日午餐時光注入一場高端味覺饗宴。
午膳也全制霸—19道無菜單料理、四杯佐餐酒
午間套餐雖名為「午膳」，不僅菜色不減，更保有板前料理的節奏與儀式感，19道菜色依據季節與當日漁獲調整，構成一場從旬魚、生蝦、炸蝦、鱚魚、軟絲唐墨卷到紫蘇海膽、金目鯛與南非鮑等高端海鮮主導的炸藝盛宴。
搭配當季蔬材如綠竹筍、米茄、長芋、枝豆、蘆筍與台灣紅羽雞等，透過液態氮處理麵糊，製作出幾近無重力感的薄脆炸衣，外酥內嫩，保留食材最原初的鮮甜與水分。
整體節奏由清爽走向飽滿，紅羽雞佐玉蔥醬、鱧魚番茄粥、地瓜天婦羅等具有餘韻的中段變奏，最終以天丼或素麵擇一、搭配地瓜天婦羅與海鹽冰淇淋收尾，餐後並附上梨山炭焙烏龍，午間套餐限定搭配四杯佐餐酒，亦可改為精選茶飲，僅此時段專屬提供。
液態氮炸衣 × 精準分溫 酥脆炸衣的科學與執念
「元一台灣天婦羅」的靈魂來自主廚元吉和仁對細節的極致堅持，元吉和仁是東京天婦羅界極少數能穩坐米其林榜單超過十年以上、並於2024年升上二星的天婦羅名匠。
每月親自來台監修，維持技術一致性與品牌理念的原味，且對炸藝的精細與時間掌控幾近嚴苛，使用-196°C液態氮處理麵糊，瞬間除濕，讓炸衣薄如輕紗而酥化輕盈。
搭配依食材部位分溫炸製，如炸蝦分頭、身、尾三段分炸，精準掌控脆度與熟度。炸網自製、油鍋分區、每道料理皆為專屬設定，這些細節並非改造東京原版設計，而是延續其精神，體現科學與職人技藝的高度結合，這樣的技藝與執念，如今透過「元一」完整移植至台北。
「元一天婦羅」僅設16席板前座位，全程無背景音樂，主廚備料、裹粉、下鍋、出餐皆在顧客面前完成。油聲為節奏、火花為演出，透過節氣變化與當令食材，呈現一場專屬於現場的五感用餐儀式。
除了技術移植，「元一天婦羅」也積極融入台灣風土文化，三分之一食材取自在地小農與漁場，從綠竹筍到紅羽雞，皆是與台灣味蕾連結的橋樑。
這不只是東京職人精神的海外延伸，更是一場屬於台灣的炸藝進化論，「全天候精緻化」的自信與能力，也讓更多美食愛好者有機會親炙這場天婦羅革命。
元一 天ぷら 訂位注意事項
元一天婦羅線上訂位：https://inline.app/booking/-NkYhiO_c8lVeO25bjWJ:inline-live-3/-NkYhiapoy620zXq89CV?language=zh-tw
*餐廳使用之食材皆為日本空運及嚴選台灣當季食材，若取消訂位則須酌收取消費用：
訂位10日（含用餐當日）內取消，酌收套餐費用之30%。
訂位05日（含用餐當日）內取消，酌收套餐費用之50%。
訂位03日（含用餐當日）內取消，收取套餐費用之100%。
*用餐當日遲到一小時以上之貴賓，恕本餐廳無法接待，視同當日取消並收取全額套餐費用。
◎用餐注意事項
*為維護每位顧客用餐品質，板前謝絕使用任何閃光燈、補光燈、照明工具，任何商業用途之拍攝。
*本餐廳希望帶給每位賓客愉悅的用餐體驗，用餐時間為2.5小時，
希望蒞臨之貴賓能保留充裕的用餐時間。
*服裝需求：恕無法接待穿著無袖上衣或拖鞋之男士，以及穿著拖鞋之女士。
*為呈現餐點最完好的狀態，本餐廳不提供內用餐點外帶服務，並請勿攜帶外食。
*賓客將同時開餐，請於開餐前半小時內準時入座。
*本餐廳用餐區為：板前2間各8席，共容納16席。
*每個吧檯用餐時段僅招待一輪客人。
*每週日、每週一為固定店休日。
*營業時間：午餐12:00~15:00 晚餐18:00~22:00。
*店鋪電話：(02)2778-3380(每週二~六14:00~22:00)
◎用餐資訊
*本餐廳提供以季節食材為主之無菜單料理，套餐費用：NTD 6500+10%/每位。
*料理提供方式為全場賓客統一出餐，恕無法個別提供料理，並請務必準時到場。
*出餐時間為：午餐12:00(請在11:45前入座)
晚餐第一輪18:30(請在18:15前入座)，第二輪19:00。(請在18:45前入座)
