美食是台北的名片，台北的餐飲特色更是充滿了經典、創新與驚喜。2025 年「台北餐廳週」主題定調於經典與創意的交鋒，首度開啟「Define Taipei」特別企劃，邀請北市知名 Fine Dining、米其林星級餐廳主廚，以「台北城市意象」為題，融合料理風格與自身背景，以主廚視角解析並重構城市風味印象，設計「台北城市意象套餐」，9/8 – 9/30 活動期間限期供應，每份套餐價格皆為 NT$2600。
於 8 月 19 日出爐的《臺灣米其林指南 2025》中甫獲得一星的 Frassi、La Vie by Thomas Bühner 餐廳、短短一年就由一星攀升至二星的 A / Alcoholiday 餐廳，以及在米其林頒獎典禮上代表侯布雄法式餐廳接受二星殊榮的帥氣副主廚梁維維，都參與了今年台北餐廳週「Define Taipei」精緻餐飲特別企劃。
台北 20 知名 Fine Dining 與米其林星級餐廳，以風味譜寫城市印象
台北餐廳週「Define Taipei」精緻餐飲特別企劃中的米其林星級餐廳還包括專注頂級牛排饗宴，五度摘下一星的國賓飯店「A CUT 牛排館」，以及以當代法式料理為核心，融合經典技法與當令食材的「de nuit」。
結合板前與直火料理，每日調整菜單的「FirePlay」、以現代料理技法重新詮釋義大利經典的米其林一星餐廳「FRASSI」、由米其林星廚林明健融合東方元素與國際視野創作的當代亞洲料理「Golden」、遵循正統法式食譜，融入日本與台灣當季的食材，為菜餚注入細膩的日式韻味的「ÉCRU」，攜手為台北的秋季感官添筆。
結合本地風土的本格派法式板前餐廳「Lin Restaurant」、以法式烹調為底蘊，品味台灣各地滋味與飲食文化的「Lopfait」、開業僅一年便入選米其林推薦的原生新法式料理「MiraWan」、以創新融合江戶前壽司精髓，貫徹對食材本味極致追求的米其林推薦壽司食藝「Sushi Nakazawa 鮨中澤」，齊將主廚自身體悟藉由料理呈現。
新銳名廚江丕禮透過純熟技法，梳理詮釋當代法餐的「君尹 BRISÉ」、米其林二星肯定的創意味覺體驗，重新建構起感官體驗的「侯布雄法式餐廳 L’Atelier de Joël Robuchon Taipei」、米其林二星主廚簡捷明坐鎮，呈現經典精緻粵菜的「朧粵中餐廳」、以食材為優先創作無菜單法式料理，連續四年獲選法國外交部認可《味覺法國 Good France》台灣最佳現代法式料理餐廳的「法緹 Ephernité」，詮釋食材與風土和城市的關係。
以純熟的當代料理技巧，融會海外豐沛經驗與台灣在地文化的無國界料理「香色 XIANG SE」、米其林餐盤推薦，以頂級歐陸料理聞名的「台北君悅酒店 寶艾西餐廳」、燒鳥與雞料理，結合旬味、煙火氣的無菜單料理餐廳「鳥翔 Torishou」、以及老饕熟知，以對食材掌握為豪的席前精緻鐵板料理「台北晶華酒店 Robin’s Teppanyaki」，亦以獨有觀點描繪在地飲食文化。
餐廳週（Restaurant Week）最早於 1992 年誕生於紐約市，興起已經 30 年，在餐廳週期間，所有餐廳推出表達自我經營理念的菜色與活動，一起向整個城市與國際訴說文化樣貌。20 間星級名廚與 fine dining 餐廳將為本屆台北餐廳週個別創作與眾不同的台北城市意象套餐，以期為台北的風味感官體驗賦予豐富色彩。
2025 台北餐廳週攜手料理人，以餐桌為舞台，呈現屬於台灣、屬於台北的特色料理。從在地食材、風土氣候到城市日常，說出我們對土地的認同。亮點特企「Define Taipei」，集結 20 間北市知名 Fine Dining、米其林星級餐廳，於活動期間限時推出 NT$ 2,600 台北城市意象餐點組合，主廚們透過料理，刻畫專屬台北的風味印象。
推出台北餐廳週「Define Taipei」期間限定套餐 20 間餐廳清單：
- A / Alcoholiday（米其林二星）
- A CUT 牛排館（米其林一星）
- de nuit（米其林一星）
- ÉCRU（米其林指南入選）
- FirePlay
- FRASSI（米其林一星）
- Golden
- La Vie by Thomas Bühner 餐廳（米其林一星）
- Lin Restaurant（米其林指南入選）
- Lopfait
- MiraWan
- Sushi Nakazawa 鮨中澤（米其林指南入選）
- 君尹 BRISÉ
- 法緹 Ephernité（米其林指南入選）
- 侯布雄法式餐廳 L’Atelier de Joël Robuchon Taipei（米其林二星）
- 香色 XIANG SE（米其林指南入選）
- 鳥翔 Torishou
- 朧粵中餐廳
- 台北君悅酒店 Bel Air 寶艾西餐廳
- 台北晶華酒店 Robin’s 鐵板燒（米其林指南入選）
✦ 2025 台北餐廳週｜Taipei Restaurant Week 2025
▍活動地點：台北餐廳週各活動店家 （ *含上述 Define Taipei 20 間餐廳）
▍開放訂位：依各餐廳公告為準
▍活動時間：2025.09.08 – 2025.09.30
▍執行單位：Flavor 風格美食指南
▍共同主辦：臺北市商業處
▍協力夥伴：澳洲肉類畜牧協會 Meat & Livestock Australia、長榮航空、台灣大哥大、台北晶華酒店、FunNow
