挑高 8 米無柱宴會廳！6 人即成行的五星級除夕儀式感
過往在五星飯店圍爐往往需湊滿 10 人大桌，潔西艾美本次在 5 樓宴會廳推出的「駿馬揚蹄」專案，精準對準現代核心家庭的需求。6 人即可起桌的設計，讓小家庭也能在視野開闊、格局鮮明的無柱宴會空間內，感受高端飯店的團圓氛圍。
場地特有的挑高優勢消解了年節用餐的擁擠感，每桌更保證享有果汁暢飲與紅酒乙瓶。最令賓客期待的莫過於除夕當晚的摸彩環節，在用餐之餘更有機會直接抽中價值萬元的住宿券，將農曆新年的好彩頭帶回家。
粵菜大師操刀十道年宴！松露龍蝦與火烔雞湯的味蕾饗宴
圍爐宴的核心靈魂在於「至寶軒」廚藝團隊的精緻手藝。
本次十道年菜首推「火烔菜膽雲吞煲全雞」，選用金華火腿精華慢燉，湯頭呈濃郁奶白色，溫潤滋補；「松露金蒜焗七彩龍蝦」則將頂級松露與蒜泥結合，高溫焗烤鎖住肉質彈性，展現極致奢華感。此外「蟹粉鮑魚干貝扒津白」融合了山海鮮甜，而「慢烤野蔬黑椒小犢牛」則以西式烹調技巧呈現細緻肉質。初一至初三期間，至寶軒更接力推出每桌 26,888 元的 10 人桌菜，以穩定的粵式餐飲水準，支撐起年節期間最重要的家族餐會。
探索廚房百匯新春限定！大啖吉安芋頭起士與黃皮放山雞
偏好多元選擇的賓客，探索廚房全日餐廳在除夕至初三期間推出特別版晚餐自助饗宴。每人 1,980 元起的專案中，主廚特別強化「花東美食區」餐檯，將地方食材精品化。例如選用在地名產製作的「千層焗烤吉安芋頭起士」，層次分明且芋香濃郁；「黃皮放山土雞」則以簡單烹調展現放山雞特有的油脂香氣與咬勁。餐檯上更有「低溫爐烤沙朗肋眼牛肉」與「鹹豬肉佐蒔蔬」等特色料理無限供應，適合追求用餐節奏自由、喜愛異國料理與在地小食交織的現代客群。
從餐酒搭配到年節氛圍的一站式體驗
位於花蓮市中心中正路的絕佳位置，讓潔西艾美成為春節餐敘最便捷的據點。從踏入 5 樓宴會廳的那刻起，賓客便能感受到五星飯店的細膩服務，包含專業的侍酒服務與節奏精確的走菜流程。場地寬敞可容納近 500 名賓客，卻能在動線設計上確保桌與桌之間的隱私度。無論是長輩喜愛的傳統大氣桌菜，還是年輕一代青睞的質感百匯，飯店透過一站式的餐飲規劃，解決了春節備菜的繁瑣與洗滌的疲憊，讓每一位家庭成員都能專注於團圓的對話時刻。
常見問題：
Q：請問圍爐宴最晚什麼時候要預訂？
A：專案預訂自即日起開放至 2026 年 2 月 9 日止。由於除夕當晚摸彩活動熱絡，建議提前至少一個月撥打 (03) 865-5999 訂位，以免席位售罄。Q：探索廚房的新春方案與平時有什麼不同？
A：新春期間（除夕至初三）晚餐方案特別強化了「花東在地食材」比例，並提供多樣平時少見的限定菜色，如低溫爐烤沙朗與吉安芋頭創意料理。Q：預訂圍爐宴可以指定抽獎獎項嗎？
A：摸彩活動為除夕當晚限定驚喜，獎項包含經典客房住宿券、探索廚房餐券等，採現場隨機抽出，讓每位賓客都能感受驚喜。Q：如果人數不足 6 人可以訂宴會廳專案嗎？
A：精緻專案以 6 人為低消基準，若人數較少，建議可選擇探索廚房的自助晚餐，同樣能感受到五星飯店的新春氛圍。
飯店與圍爐宴資訊區
飯店名稱：花蓮潔西艾美渡假酒店 (Le Méridien Hualien Resort)
地址：花蓮縣花蓮市中正路 599 號
專案預訂期限：即日起至 2026 年 2 月 9 日
訂席專線：+886 3 865 5999
官方網站：Marriott.com/HUNMD
專案明細：
5 樓宴會廳（除夕至初三）：
精緻專案 (6人)：18,888 元 + 10%
尊榮專案 (10人)：26,888 元 + 10%
至寶軒（初一至初三）：
10 人桌菜：26,888 元 + 10%
探索廚房（除夕至初三）：
新春晚餐自助吃到飽：每人 1,980 元 + 10%
