日本仙台最強牛舌來襲！「東山牛舌」插旗Dream Plaza全台首店日籍料理長坐鎮8/8開幕

在西班牙，一頓飯從來就不只是為了填飽肚子。 它可以是午後陽光下，先點幾道 Tapas 配酒暢聊的悠閒；也可以是圍著剛出爐、熱氣氤氳的焗烤料理，慢慢等待的期待；或者是大家圍著一大盤海鮮短麵，一邊搶著最後一口精華、一邊熱烈討論的歡笑聲。在西班牙人的哲學裡，餐桌上的節奏，決定了一整天的靈魂與心情。坐落於台北小巨蛋藝文生活圈的「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，正是西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理的兄弟品牌。身為海外首間據點，ORIGEN 承襲了品牌名稱「起源」的精神，將最道地的西班牙飲食文化、共享概念與在地食材巧妙融合，延伸出兼具傳統底蘊與現代精緻感的 Refined TAPAS。 今年夏天，ORIGEN 推出的三道全新料理不賣弄繁複炫技，而是溫柔地回歸西班牙家庭最熟悉的餐桌記憶，用料理標記出一頓飯裡最重要的三個動人時刻——開胃、團聚，與共享。時刻一：開胃（Appetizer）｜西班牙蝦凍「涼爽冰涼的鮮甜，為熱情的夏日夜晚拉開序幕。」夏天的地中海沿岸，餐桌上絕對少不了能安撫沉悶味蕾的冰涼開胃菜。主廚將韭蔥以奶油低溫慢炒出香氣，融合鮮蝦、馬斯卡邦起司、雞蛋與鮮奶油打成滑順蝦漿，蒸製冷藏定型後，呈現如絲綢般綿密的極致口感。再搭上一口由美乃滋、酸豆、酸黃瓜、乾蔥與檸檬調製的酸香塔塔醬，酸爽亮眼地襯托出海鮮的自然鮮甜，恰到好處地開啟了這一夜的味蕾序曲。時刻二：團聚（Gathering）｜雞肉卡內洛尼「剛出爐的熱氣與濃郁奶香，是逢年過節最溫暖的等待。」在西班牙人的記憶裡，Cannelloni（卡內洛尼）不僅是經典，更代表著「家」的溫度。每逢佳節，一家人圍坐餐桌，等的就是這道滿載心意的料理。主廚選用煎至金黃香酥的雞腿肉，與香草、蔬菜及濃縮雞汁細火慢燉成香濃內餡，包入薄透千層麵皮中；最後覆上以牛奶、鮮奶油與雞豬高湯精心熬製的醬汁，撒上帕達諾起司進爐焗烤。金黃焦香的起司與濃郁奶香在舌尖交織，將原本質樸的家常菜，昇華成極具層次且撫慰人心厚實美味。時刻三：共享（Sharing）｜西班牙海鮮短麵「大盤端上桌的熱絡，分享的不只是鮮美，更是熱鬧的相聚時光。」如果說海鮮飯（Paella）是世界認識西班牙的起點，那麼來自瓦倫西亞自治區的 Fideuà（海鮮短麵），則是西班牙人私下最愛的共享靈魂美味。沒有矯情的個人分盤，總是一大盤豪氣地熱騰騰上桌。大家自然地伸出叉子邊吃邊聊，分享著美味與近況。 這道靈魂短麵的底蘊，來自主廚以蔬菜、魚骨及蝦蟹耗時兩小時熬煮的海鮮高湯，再結合番茄、紅椒粉、白蘭地與葡萄酒堆疊風味；炸過的西班牙短麵吸飽了濃縮精華，鋪上鮮蝦與淡菜烘烤，最後點綴帶有空氣感的蒜味美乃滋。鹹香濃郁、層次爆發，每一口都彷彿帶人秒飛地中海，吹拂著蔚藍的海風。熟客私藏的餐桌地圖 除了三道全新夏日新作，ORIGEN 的經典菜色依然是許多老饕的心頭好： 西班牙番茄冷湯（Salmorejo）： 酸甜清涼，是西班牙南部最具代表性的消暑聖品。 脆香海味沙拉： 酥炸海鮮搭配特製油醋醬，爽脆鮮甜的口感為炎夏帶來清新開場。 蟹肉沙拉： 奢華地將日本松葉蟹與鮮蝦拌入特製塔塔醬，加入水煮蛋與少許醬油提鮮，搭配剛烤好的麵包，演繹簡約卻極富質感的海洋鮮味。 脆皮無骨豬手： 靈感源自西班牙經典 Crujiente de manitas...

每到盛夏，日本總有一項不可或缺的飲食儀式「土用丑日」吃鰻魚。這項自江戶時代流傳至今的食補文化，不僅是為了對抗夏日的高溫與疲憊，更演變成一場對當季旬味的極致追求。7/1起JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE日本料理」，將由日籍料理長郡司行雄（Yukio Gunji）親自操刀，推出夏季限定的「鰻魚盡享會席」。每套售價 NT$3,800+10%，融合燒烤、蒸煮、押壽司與炊飯等頂級日式技法，打造共 11 道演繹江戶風雅的奢華饗宴。HAYASE日本料理演繹仙台城堡割烹美學 座落於台北市中山區精華地段的JR東日本大飯店台北，不僅是日本旅客來台的住宿首選，位於飯店地下一樓的HAYASE日本料理，更以獨樹一格的東北仙台割烹美學聞名。推開餐廳大門，迎面而來的是氣勢磅礡的日本戰國時期仙台名將伊達政宗的巨型盔甲裝飾，瞬間將饕客從喧囂的台北街頭帶入充滿歷史底蘊的沉浸式空間。這裡不僅擁有極具私密性的奢華包廂，非常適合高階商務聚餐與頂級約會慶生，餐廳內更配置了專業的清酒侍酒師。侍酒師會根據當季食材的風味起伏，精準推薦來自日本東北各縣的稀有地酒，讓每一道料理的鮮甜與醇厚酒香達到完美共鳴。30年磨一刀！日籍料理長郡司行雄展現江戶前剖鰻與烤炙工藝 這場盛夏鰻魚盛宴的靈魂人物，正是擁有超過30年頂級懷石料理經驗的日籍料理長郡司行雄。面對台灣老饕對「土用丑日」吃鰻魚補氣的挑剔味蕾，郡司料理長堅守正統江戶前手藝，從選魚、剖鰻到火候掌控，無一不展現「剖鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人堅持。江戶前流派講究「從背部剖開」以示對傳統武士精神的尊重，接著必須經過精準的清蒸程序去除多餘油脂，最後再經由備長炭高溫反覆烤炙。郡司行雄以精準的刀工與對炭火溫度的敏銳直覺，確保每一片鰻魚在保留細緻油脂的同時，外皮達到微微酥脆、內裡肉質卻如棉花般細緻滑嫩的絕佳狀態，完美翻轉了大眾對飯店懷石料理的刻板印象。台北鰻魚飯推薦！極致11道鰻魚會席料理價格與經典菜色全攻略 這套期間限定的「鰻魚盡享會席」，每位定價3,800元起（另加一成服務費），以極致的11道式規格，打破市面上僅有單點鰻魚飯或鰻魚三吃的局限。菜單設計由淺入深，首先登場的「鰻魚手卷」與「鰻魚押壽司」以清爽的醋飯與海苔香氣勾勒出鰻魚的鮮甜；隨後端上的「白燒鰻」則是考驗食材優劣的終極挑戰，不添加任何醬汁，僅以少許鹽與現磨山葵提味，直球對決鰻魚最純粹的炭香與豐腴脂香。除了令人驚艷的全鰻料理，料理長更巧妙地將仙台特色融入其中。套餐中穿插的「炭烤厚切牛舌」，選用頂級牛舌精華部位，經過高溫炭烤後外脆內軟、Ｑ彈多汁，與特製鰻魚醬汁的甘甜形成完美的風味平衡。最後壓軸的「重箱鰻魚飯」則使用秘傳數十年的醬汁反覆刷烤，醬香深入魚肉肌理，搭配粒粒分明的日本產優質白米，為這場夏日味覺慶典畫下完美的句點。「鰻魚盡享會席」HAYASE餐廳資訊 餐廳名稱：HAYASE日本料理（JR東日本大飯店台北） 餐廳地址：台北市中山區南京東路三段133號B1 營業時間：午餐 11:30 - 14:00、晚餐 18:00 - 21:30 訂位電話：02-7750-0932 交通方式：搭乘台北捷運至「南京復興站」2號出口，步行約1分鐘即可抵達。 線上訂位：JR東日本大飯店台北 官方預約系統{ "@context": "https://schema.org", "@type": "NewsArticle", ...

享譽國際的法國蔚藍海岸風情餐廳 La Petite Maison（LPM）這個夏季將首度登陸泰國，於曼谷地標－曼谷暹邏安納塔拉酒店（Anantara Siam Bangkok Hotel）呈獻為期兩個月的期間限定餐飲體驗。於 2026 年 6 月至 7 月期間，讓當地饗客一嚐LPM的招牌蔚藍海岸風味，盡享其輕鬆優雅的法式餐飲魅力。LPM於 2007 年創立於倫敦，現已於杜拜、邁阿密、香港、多哈及米科諾斯等地設有多間備受推崇的餐廳，忠實擁躉遍佈全球。品牌精選地中海食材，呈獻色彩鮮明、清新輕盈的菜式，並以溫馨熱鬧的用餐氛圍見稱，完美體現法國蔚藍海岸獨有的優雅氣質與歷久不衰的精緻格調。近二十年間，LPM一直深受皇室成員、國際名人、商界領袖及品味人士喜愛，成為商務午宴、盛大晚宴及重要慶祝場合的熱門聚腳地。於 LPM 用餐，不單是一場餐飲體驗，更象徵著加入一個由美酒佳餚與生活品味所連繫的國際社群。這次於曼谷暹邏安納塔拉酒店開設的期間限定店，將帶來多款 LPM 經典招牌菜式，延續品牌標誌性「分享品味」的餐飲概念，並以有別於傳統法國餐廳的共享方式呈現。精選菜式包括橄欖油檸檬汁大蝦（Warm Prawns with Olive Oil and...

越南中部唯一榮獲米其林一星La Maison 1888宣布由Jean-Louis Angulo接任主廚。承襲傳奇米其林三星名廚Christian Le Squer的精準哲學，新主廚將為這做法式莊園餐廳注入全新味覺靈魂。